Makarony pełnoziarniste

Zamień biały makaron na pełnoziarnisty, a talerz się zmieni: bardziej sprężysty kęs, orzechowy posmak i ciemniejszy kolor, do tego więcej błonnika. W naszej ofercie makaronów pełnoziarnistych znajdziesz spaghetti, penne, fusilli i makarony orkiszowe, od codziennych opakowań po wersje bio. Przejrzyj ofertę i wybierz kształt, którego potrzebuje Twój ulubiony sos!

Dlaczego warto wybrać makaron pełnoziarnisty

Pełne ziarno oznacza, że zostają w nim otręby i zarodek, które biały makaron traci – a to właśnie stamtąd bierze się dodatkowy błonnik i orzechowy smak. Na talerzu ląduje więcej z całego ziarna, a gotowanie wygląda podobnie jak przy białym makaronie, tylko trwa minutę czy dwie dłużej.

Makarony pełnoziarniste według kształtu

Kształt decyduje o tym, jak dobrze trzyma się sos, więc warto dopasować makaron do tego, co gotujesz najczęściej.

Spaghetti pełnoziarniste

Uniwersalny wybór na co dzień to spaghetti: długie, cienkie nitki, które pasują do lekkich, błyszczących sosów – pomidorowego, czosnkowego z oliwą albo pesto. Pełnoziarniste spaghetti jest bardziej sprężyste niż białe, więc trzymaj je krócej w garnku, żeby zostało al dente.

Penne i fusilli pełnoziarniste

Penne i fusilli to kształty do gęstych, kleistych sosów. Ich prążki i spirale zatrzymują pieczone warzywa oraz zawiesiste sosy pomidorowe i mięsne. Penne pełnoziarniste daje ten sam charakter w mocniejszej formie; na dietę bezglutenową te same kształty znajdziesz w naszych makaronach bezglutenowych.

Makarony orkiszowe i razowe

To najbardziej rustykalna część oferty. Makaron orkiszowy powstaje ze starej odmiany pszenicy o łagodnym, orzechowym smaku, a ponieważ orkisz jest pszenicą, nie jest to wybór bezglutenowy. Makaron razowy wykorzystuje pełne ziarno pszenicy, ma bardziej ziemisty smak i wyraźnie zwartą konsystencję.

Pełnoziarnisty czy biały – co się zmienia

Zmienia się to, co zostaje w ziarnie: wersja pełnoziarnista zachowuje otręby i zarodek, które biały makaron traci, a tam siedzi większość błonnika i smaku. Na talerzu widać to jako ciemniejszy kolor, bardziej sprężysty kęs i nieco dłuższy czas gotowania.

Sam z siebie nie obniży automatycznie indeksu glikemicznego, bo ten zależy od kształtu i sposobu gotowania. Każda porcja daje za to więcej błonnika z ziarna. Ta sama zasada dotyczy śniadania, gdzie nasze płatki śniadaniowe bez cukru utrzymują wysoki błonnik i niski cukier.

Jak ugotować makaron pełnoziarnisty, żeby smakował

Sztuka polega na tym, żeby postawić na sprężysty kęs, a nie rozgotować makaron do miękkości. Użyj dużego garnka dobrze osolonej wody, żeby nitki gotowały się równomiernie i nie sklejały, spróbuj minutę przed czasem i odcedź, póki makaron ma jeszcze wyczuwalny opór.

Zostaw odrobinę wody z gotowania – skrobia pomoże sosowi kleić się do każdego kawałka – i dobieraj kształt do wyrazistych smaków: treściwych sosów, oliwy i pieczonych warzyw. Tak przygotowany broni się przy każdym białym makaronie, a tę samą uwagę warto przenieść na zboża ekspandowane, które trzymamy do wypieków i na śniadania.

Najczęściej zadawane pytania o makarony pełnoziarniste

Czy makaron pełnoziarnisty jest lepszy od białego?

To zależy od dania. Pełnoziarnisty daje więcej błonnika i orzechowy kęs, biały pozostaje delikatniejszy pod lekkimi sosami, więc wiele osób trzyma w kuchni oba.

Czy makaron pełnoziarnisty ma więcej błonnika?

Ma, i to wyraźnie więcej niż biały, gram za gram. Opakowanie z deklaracją „źródło błonnika" spełnia prawne minimum 3 g na 100 g, a „wysoka zawartość błonnika" oznacza co najmniej 6 g na 100 g, więc dokładną wartość sprawdzisz w tabeli wartości odżywczych.

Jak długo gotować makaron pełnoziarnisty?

Większość opakowań podaje około 8–12 minut, przy czym cieńsze kształty gotują się szybciej, a grubsze dłużej, więc kieruj się czasem z Twojego opakowania. Po ostudzeniu makaron zostaje nieco bardziej sprężysty, więc do sałatki gotuj bliżej krótszego czasu.

Czy macie makaron pełnoziarnisty bio?

Tak. W ofercie obok standardowych opakowań mamy makarony pełnoziarniste bio, ale tylko tam, gdzie produkt ma certyfikat, więc szukaj oznaczenia bio lub BIO.