Zdrowe dżemy

W tradycyjnym dżemie cukier robi więcej niż tylko słodzi – ustala konsystencję i pomaga słoikowi przetrwać po otwarciu. Gdy usuniesz jego większość, receptura działa inaczej i wokół tego zbudowane są nasze zdrowe dżemy: przetwory bez cukru, dżemy w 100% owocowe i słoiki z certyfikatem bio. „Bez cukru" oznacza tu maksymalnie 0,5 g cukru na 100 g, a słoik bez dodatku cukru zachowuje cukry pochodzące z samych owoców. Wybierz słoik pasujący do Twojego śniadania i zobacz, czym każdy z nich zasługuje na miejsce na półce!

Co sprawia, że dżem jest „zdrowszy"

Decydują dwie rzeczy: ile w słoiku jest prawdziwych owoców i ile cukru dodano ponad to. Zawartość owoców i dodany cukier to wartości, które warto sprawdzić w pierwszej kolejności.

Klasyczny przetwór opiera się na cukrze, bo ten odpowiada za tężenie i trwałość, więc zdrowszy słoik podnosi udział owoców i ścina to, co dodane – niezależnie od tego, czy powstaje z tego dżem o obniżonej zawartości cukru, przetwór bez dodatku cukru czy w pełni bezcukrowy. To właśnie ta równowaga owoców i dodanego cukru wyróżnia nasze zdrowe dżemy.

Zdrowe dżemy według owocu

Słoiki są tu pogrupowane według owocu, więc zacznij od smaku, po który sięgasz najczęściej, a potem sprawdź zawartość cukru.

Dżem truskawkowy i malinowy

Truskawka i malina to codzienni faworyci, wyraziści i owocowi. W zdrowszych słoikach więcej pracy wykonuje owoc, więc wersja o wysokiej zawartości owoców lub w 100% owocowa zachowuje smak, gdy dodanego cukru ubywa. To samo podejście „najpierw owoc" widać w naszych zdrowych sokach, choć naturalne cukry owocowe liczą się tak samo w słoiku, jak i w butelce.

Dżem wiśniowy i jagodowy

Wiśnia i jagoda wnoszą głębszą, ciemniejszą nutę i naturalną wyrazistość, która dobrze znosi ograniczenie cukru. Sprawdź wiersz „w tym cukry", bo słoik z dużą ilością owoców wciąż może smakować słodko od samego owocu.

Wersje bez cukru i bio

Przy każdym owocu pomagają dwa oznaczenia. Dżem bez cukru ma maksymalnie 0,5 g cukru na 100 g, czyli mieści się w progu prawnym dla tej deklaracji w Wielkiej Brytanii; słoik bio ma certyfikat potwierdzający, że co najmniej 95% składników rolnych pochodzi z produkcji ekologicznej, a całość kontroluje uprawniona jednostka. Szukaj na etykiecie logo certyfikatu i kodu jednostki kontrolującej.

Czym słodzi się dżemy bez cukru

Bez cukru trzcinowego dżem bierze słodycz i konsystencję z innych składników, a wszystkie są wymienione na etykiecie. Słodycz pochodzi z owoców, daktyli lub koncentratów owocowych albo ze stewii, erytrytolu i ksylitolu, a za tężenie odpowiada zwykle pektyna lub nasiona chia.

Ponieważ różni się to słoik od słoika, pewność daje etykieta – te same słodziki spotkasz na naszej półce z płatkami śniadaniowymi bez cukru.

Pomysły na podanie inne niż kanapka

Dżem sprawdza się nie tylko na pieczywie. Wmieszaj łyżkę w jogurt albo owsiankę, przełóż nim naleśniki lub podaj z kostką zdrowej czekolady jako deser. Skoro cukru jest mało, nasze zdrowe dżemy sprawdzają się długo po śniadaniu – wypróbuj kilka smaków z oferty i trzymaj je w szafce!

Najczęściej zadawane pytania o zdrowe dżemy

Czy dżemy bez cukru faktycznie nie zawierają cukru?

Dżem oznaczony jako bez cukru rzeczywiście taki jest, bo to określenie regulowane prawnie, a nie język marketingu. Uważać trzeba na „bez dodatku cukru" i „o obniżonej zawartości cukru": to słabsze deklaracje, a słoiki wciąż mogą zawierać naturalne cukry z owoców. Gdy liczy się dokładna wartość, kieruj się tabelą wartości odżywczych z tyłu.

Czym są słodzone te dżemy?

Te dżemy są słodzone na różne sposoby, więc konkretny słodzik zawsze znajdziesz w składzie, a nie na froncie słoika. Jeśli słoik zawiera powyżej 10% polioli, etykieta musi ostrzegać o ich możliwym działaniu przeczyszczającym.

Czy sprzedajecie dżemy owocowe bio?

W ofercie mamy certyfikowane produkty bio, przy czym bio i bez cukru to osobne deklaracje, więc słoik może mieć jedną z nich albo obie. Ponieważ stany magazynowe się zmieniają, sprawdź aktualne produkty, zamiast zakładać, że konkretny zdrowy dżem jest dostępny.

Jak długo dżem zachowuje świeżość po otwarciu?

Trwałość po otwarciu zależy od słoika, więc pierwszeństwo ma instrukcja z etykiety. W praktyce: po otwarciu trzymaj go w lodówce, nabieraj czystą łyżką i szczelnie zakręcaj wieczko. Wyrzuć przy jakimkolwiek śladzie pleśni, obcym zapachu czy nietypowej fermentacji, i pamiętaj, że przetwory o obniżonej zawartości cukru zwykle trzymają się krócej niż klasyczne, mocno słodzone.