Makaron konjac i shirataki

Makaron konjac i makaron shirataki to dwie nazwy tego samego produktu, a u nas w 4ecoshop stoją w jednej kategorii. Sam produkt powstaje z mąki konjac i wody – OstroVit podaje na opakowaniu wodę i mąkę konjac 3% – a kształty obejmują spaghetti, ryż, płaty lasagne i udon. Obok trzymamy wersję z tapioką, która gryzie się dużo bliżej makaronu pszennego. Przeczytaj to, zanim otworzysz pierwsze opakowanie, bo o wyniku decyduje płukanie i obsmażenie na sucho!

Z czego robi się makaron konjac?

Makaron konjac powstaje z mąki konjac i wody, a samą mąkę mieli się z korzenia rośliny uprawianej w Azji Wschodniej. Proporcje są nietypowe jak na makaron: OstroVit podaje na etykiecie wodę i mąkę konjac 3%, więc prawie wszystko, co wyjmujesz z woreczka, to płyn utrzymywany w kształcie przez niewielki dodatek mąki. Nitki wychodzą z woreczka już ugotowane, więc nie trzeba ich zmiękczać, a do kuchni trafiają gotowe do odcedzenia zamiast suche w kartonie.

Shirataki to japońska nazwa dokładnie tego samego produktu, więc widząc oba słowa, nie wybierasz między dwiema różnymi rzeczami. Nasze opakowania opisane są od strony konjacu, dlatego szukaj po tej nazwie, a nie po japońskiej.

Jak ugotować makaron konjac, żeby nie był gumowaty?

Najpierw przepłucz nitki pod zimną wodą, a potem obsmaż je na sucho na rozgrzanej patelni, bez tłuszczu, aż powierzchnia straci mokry połysk. Zalewa z opakowania ma wyraźny zapach, który zostaje na makaronie, a woda trzymana w środku nie pozwala sosowi się przykleić. Krótka chwila na suchej patelni odparowuje tę wodę i daje strukturę, która trzyma się na talerzu.

Gumowaty makaron konjac to zwykle efekt pominięcia obu kroków i gotowania go tak, jakby był pszenny. Produkt jest już ugotowany w opakowaniu, więc ogień służy tu do osuszenia i doprawienia, a nie do zmiękczania. Kiedy masz tę kolejność – płukanie, sucha patelnia, dopiero sos – ta sama technika działa przy każdym kształcie z tej kategorii.

Kształty konjac: spaghetti, tagliatelle, ryż, lasagne i udon

Kształt ma tu większe znaczenie niż przy pszenicy, bo konjac bierze smak wyłącznie z tego, w czym go przygotujesz. Płaty lasagne i pappardelle nadają się do dań zapiekanych, gdzie szeroka powierzchnia zdąży nabrać sosu. Angel hair i thai style najlepiej wychodzą w woku, gdzie wszystko dzieje się w kilka chwil. Spaghetti, tagliatelle, fettuccine i penne z konjacu zastępują kształty, które i tak masz w swoich przepisach.

Ryż konjac udźwignie całą miskę sam. Udon i opakowania wok-ready są z kolei skrótem na wieczór bez planu. Jeśli przenosisz domowy przepis z pszenicy, porównaj go z tym, co mamy w kategorii makarony bezglutenowe, gdzie zmienia się baza, a kształt zostaje ten sam. Wszystko wychodzi z naszego magazynu w Wielkiej Brytanii, a zamówienie złożone do 14:00 w dzień roboczy wysyłamy tego samego dnia, Royal Mail Tracked.

Który makaron konjac pasuje do diety keto?

Do planu keto najprościej wziąć czyste opakowania konjac, bo nie ma w nich nic poza mąką konjac i wodą. Better Than Foods prowadzi linię Keto Chef w gramaturze 270 g, własną linię w 385 g, a OstroVit ma 400 g, więc wielkość dobierasz do liczby osób przy stole. Konjac jest też tym, co większość kupujących ma na myśli, mówiąc makaron niskowęglowodanowy.

Makaron keto działa tu jak nośnik: bierze tłuszcz i przyprawy z sosu, a talerzowi daje objętość. Osoby gotujące bez pszenicy sięgają po dokładnie te same opakowania, tylko z innego powodu. Sosy, mąki i przekąski, które chodzą z tym w parze, znajdziesz w kategorii produkty keto.

Konjac z tapioką: twardszy kęs

Konjac z tapioką to wersja dla tych, którym czysta postać wydaje się zbyt miękka, a Slim sprzedaje ją w opakowaniach 200 g. Tapioka daje twardszy, bardziej sprężysty kęs, bliższy makaronowi pszennemu, więc łatwiej nią przekonać kogoś, kto tego składnika jeszcze nie próbował. Wymaga takiego samego płukania i suchej patelni, a jeśli o wyborze decyduje właśnie kęs, warto zestawić ją z kategorią makarony wysokobiałkowe, zbudowaną na zupełnie innej bazie. W obu wersjach nasze opakowania mieszczą się w przedziale od 200 do 400 g.