Owoce liofilizowane i przekąski z liofilizatu

Truskawka liofilizowana zachowuje kształt i kolor świeżego owocu, a po chwili rozpada się na języku. Za tę różnicę odpowiada metoda, którą owoce liofilizowane przechodzą przed pakowaniem. W 4ecoshop ta półka to owoce sypkie i mieszanki, batoniki, crumble, proszek malinowy oraz zakwas żytni. Sprawdź, który format pasuje do owsianki, plecaka i formy do ciasta!

Jak powstają owoce liofilizowane?

Owoc najpierw zamarza na kość, a potem lód odparowuje z niego bez rozmrażania. Ten etap nazywa się sublimacją i to on odpowiada za zachowany kształt, kolor i zapach. Z komory wychodzi kawałek suchy i kruchy, a nie skurczony.

Tak samo powstają wszystkie produkty liofilizowane z tej półki, nie tylko owoce. Crumble z czarnej porzeczki, proszek malinowy, cienkie paluszki owocowe i warzywne oraz zakwas żytni przechodzą przez ten sam proces. Maliny liofilizowane i truskawki są jego najprostszą postacią.

Jaki smak mają owoce po liofilizacji?

Smak jest ostrzejszy i bardziej skupiony niż w świeżym owocu, bo zniknęła woda, a nic nie zostało dodane. Truskawki liofilizowane Bio Planet mają jeden składnik i są pakowane w Polsce, z certyfikatem ekologicznym. Ta sama paczka 30 g niesie 54 g cukrów na 100 g, w całości owocowych i zagęszczonych przez odwodnienie.

Nasze owoce suszone je się zupełnie inaczej, bo daktyle, morele, śliwki i żurawina zostają miękkie, a część jest dosładzana albo nasączana sokiem. Suszenie ciepłym powietrzem kurczy kawałek i przyciemnia barwę. Liofilizacja nie robi ani jednego, ani drugiego.

Owoce liofilizowane do owsianki i do wypieków

Sypkie owoce wsypuje się wprost do gorącej owsianki i miękną w kilka sekund. Owoce liofilizowane bio trzymają kształt również w cieście, bo nie mają już soku, który rozlałby się w miękiszu. Proszek malinowy Helpa w opakowaniu 40 g barwi lukier i jogurt, nie rozrzedzając ich.

Nasza półka superfoods odpowiada na inną potrzebę, bo stoją tam shoty, napoje w butelkach, proszki i kolagen, a nie dodatek do miski. Paczki z liofilizatem prawie nic nie ważą, więc łatwo dobrać nimi zamówienie do progu darmowej dostawy od £89.

Które przekąski liofilizowane pasują dzieciom?

Dla małych dłoni najlepiej sprawdzają się batoniki FRUPP po 10 g, bo trzymają się w całości w pudełku śniadaniowym i czysto się przełamują. Przekąski liofilizowane w tym formacie nie wymagają talerzyka ani lodówki. Batonik jabłkowy opiera się na jabłkach w 30%, dalej są zagęszczone soki i ekstrakty z chleba świętojańskiego i jabłka, inulina, maltodekstryna i pektyny, a jego etykieta podaje produkt bezglutenowy i ostrzeżenie o dwutlenku siarki.

Batoniki sprzedaje się jako bez dodatku cukru, a jabłkowy i tak podaje na panelu 51 g cukrów na 100 g. Obok stoją truskawka, malina, brzoskwinia i gruszka z cynamonem. Mieszanka Dary Natury 20 g z borówki, róży, jabłka, maliny i truskawki niesie 27 g błonnika na 100 g. Starszym dzieciom nasza półka z orzechami daje włoskie, migdały, nerkowce i orzechy w czekoladzie.

Przechowywanie liofilizatu po otwarciu

Otwarta paczka jest tu słabym punktem, bo owoce liofilizowane chłoną wilgoć z powietrza szybciej niż owoce suszone i tracą kruchość w kilka godzin. Przesyp resztę do szczelnego pojemnika jeszcze tego samego dnia i trzymaj go w suchym, chłodnym miejscu. Etykieta FRUPP idzie dalej i prosi, żeby batonik zjeść bezpośrednio po otwarciu.

Najwięcej robią tu małe formaty, bo batonik 10 g znika za jednym razem, a paczka truskawek 30 g starcza na kilka śniadań. Zakwas żytni jest pakowany po 35 g i po otwarciu obowiązuje go ta sama zasada.