Sosy, octy i dodatki do dań

Słowo sos opisuje tylko część tej półki w 4ecoshop, bo stoją tu również octy winne, musztardy, chrzan i koncentrat pomidorowy. Większość z tych rzeczy trafia do garnka w połowie gotowania, a nie na talerz na końcu. Trzon stanowią sosy ekologiczne Alce Nero i La Bio Idea, a obok nich leżą sosy chilli i deserowe z półki sportowej. Zajrzyj tu przed kolejnym makaronem i sprawdź, który słoik do czego służy!

Pesto ekologiczne i przetwory pomidorowe

Pesto dzieli się tu między Alce Nero i Vitalianę. Alce Nero pakuje do słoiczków 130 g wersję genovese, cukiniową oraz z suszonych pomidorów z pecorino i parmezanem. Taki zestaw daje zielony sos, łagodniejszy warzywny i ostrzejszy czerwony na jednej półce. Vitaliana dokłada własną wersję bazyliową i z suszonych pomidorów. Dwa słoiki pesto ekologicznego różni skład, w którym wypisane są ser, olej i udział bazylii.

Przetwory pomidorowe idą od rzadkich do gęstych, a różnicę widać dopiero w garnku. Passata stoi w butelce 500 g i w wersji 350 g z pomidorów daktylowych, a sos z borowikami w słoiku 200 g skraca gotowanie. Koncentrat pomidorowy zamyka drugi koniec: 28 procent u Alce Nero i 30 procent u Bio Food. Rzadka passata spływa z makaronów pełnoziarnistych, a sos na koncentracie trzyma się ich chropowatej powierzchni.

Octy winne i owocowe do sosów sałatkowych

Sos sałatkowy zmienia się razem z octem, który do niego wlejesz. Ocet balsamiczny z Modeny stoi w butelce 500 ml i wnosi łagodniejszą, słodszą nutę niż reszta półki. Ocet winny od La Bio Idea występuje w odmianie z czerwonego i z białego wina i to on bywa zwykłą bazą winegretu. Alce Nero rozlewa też niefiltrowany ocet jabłkowy 5 procent, a Pięć Przemian pracuje na malinach i jabłkach.

Ocet malinowy ma na etykiecie oznaczenie bezglutenowe, a prostsze octy spirytusowy i jabłkowy Bio Food nadają się do kiszenia i codziennych zadań. Ostry ocet rzadko pracuje w sosie sam. Olej go łagodzi, a szczypta suszonego zioła układa resztę. Mieszanka włoska i mniejszy słoik oregano stoją w dziale zioła suszone właśnie do tego.

Musztardy, chrzan i pasty do pieczywa

Musztarda dzieli się ostrością i strukturą. Dary Natury ma wersję ekologiczną i miodową, Primavika łagodną i ostrą, a Krokus francuską bez dodatku cukru oraz gruboziarnistą ostrą. Chrzan tarty również pochodzi od Krokusa, obok buraczków z chrzanem na zimny talerz. Pasta dyniowa z pomidorami tej samej marki jest już dodatkiem do pieczywa, a nie do mięsa.

Nie wszystko na tej półce jest przetworem. Allnutrition ma sos chilli w wersji tajskiej słodkiej i habanero oraz sosy deserowe z linii Nutlove i Fitking, a BioTechUSA dokłada sosy stołowe w smakach Caesar, barbecue i thousand island. Terrasana sprzedaje bezglutenową czerwoną pastę curry. Jeśli omijasz ocet, w dziale zdrowe ketchupy szukaj wersji Primaviki zrobionej bez niego.

Jak czytać skład sosu

Sosy ekologiczne czyta się tak samo jak każde inne: skład ułożony jest malejąco. Pierwsze dwie, trzy nazwy mówią, co kupujesz przede wszystkim, a słoik zaczynający się od pomidorów to inny produkt niż ten zaczynający się od wody. Cukier nie zawsze jest zapisany jako cukier. Bywa syropem, zagęszczonym sokiem owocowym albo składnikiem o własnej nazwie.

Procent w koncentracie działa podobnie. Mówi o gęstości, a 28 procent zachowuje się w garnku inaczej niż 30 procent. Napis „bez dodatku cukru” na froncie mówi wyłącznie o tym, czego producent nie dosypał. Cukier z owoców i pomidorów zostaje w słoiku, o czym warto pamiętać przy porównywaniu dwóch podobnych przetworów.