Kasze ekologiczne i ziarna na co dzień

Jedno ziarno wystarczy szybko namoczyć, inne wymaga wolnego gotowania – takie decyzje kształtują nasz dział kasz i ziaren 4ecoshop: gryka, proso, jęczmień, orkisz i bulgur, obok produktów kuchni śródziemnomorskiej, znanych raczej z restauracji niż z domowego garnka. To półka dla osób, które gotują codziennie i mają dość ryżu i makaronu, a kasze ekologiczne wolą od konkretnych producentów: Bio Planet, NaturaVena czy La Bio Idea. Sprawdź, które ziarno pasuje do jakiego dania, garnka i do czasu, który realnie masz wieczorem!

Jak wybrać kaszę do codziennych obiadów

Dwie pozycje z tego działu wyglądają w opakowaniu niemal tak samo, a w garnku zachowują się zupełnie inaczej. Kasza jaglana pęcznieje na miękkie, sypkie ziarna, które chłoną sos, więc dobrze leży pod gulaszem. Kuskus perłowy zostaje sprężysty i wyraźnie zwarty, dzięki czemu trzyma formę w zimnej sałatce z oliwą i cytryną. Zamień bazę obiadu z ryżu czy makaronu dwa razy w tygodniu, a dwa różne ziarna przydadzą się bardziej niż podwójny zapas jednego.

Nazwa na opakowaniu też ma znaczenie. Klienci często pytają o kaszę perłową, czyli mocniej oszlifowaną postać jęczmienia niż ta, którą prowadzimy, więc w przepisie na zupę nie są wymienne. Drobniej zmielone, te same zboża zamieniają się w mąki pełnoziarniste z półki obok, zamiast trafiać do garnka w całych ziarnach.

Czasy gotowania i proporcje wody

Czasy gotowania różnią się między kaszami znacznie bardziej niż proporcje wody. Dwie części wody na jedną część ziarna to punkt wyjścia wszędzie tam, gdzie zależy ci na sypkiej konsystencji. Gryka palona jest gotowa w około 15 minut, a kasza jaglana po przepłukaniu potrzebuje podobnie. Kasza jęczmienna wymaga 30 do 40 minut, bo ziarno jest gęstsze i mniej przetworzone.

Polenta działa odwrotnie: wsypujesz ją do gorącego płynu i mieszasz, aż zgęstnieje, więc bierze znacznie więcej wody niż kasza, którą po prostu odcedzasz. Ile to potrwa, zależy od grubości przemiału semoliny kukurydzianej i jest podane na opakowaniu. Fregola gotuje się jeszcze inaczej: dużo osolonej wody, bez przykrywki, odcedzona, gdy jest jeszcze sprężysta.

Kasze i ziarna na śniadaniową kaszkę

Ziarno z wczorajszego obiadu spokojnie nadaje się na śniadanie, a ugotowanie od razu podwójnej porcji to najprostszy sposób, żeby zużyć paczkę. Kaszka orkiszowa daje pełniejszą, bardziej orzechową miskę niż płatki owsiane, a proso ugotowane na mleku albo napoju roślinnym wychodzi na tyle łagodne, że zjedzą je dzieci. Wieczorem posól, drugą połowę zostaw bez soli – jeden garnek obsłuży dwa posiłki.

Jeśli odmierzanie kaszy przed pracą to za dużo, mamy też gotowe kaszki Bio Planet i HELPA – orkiszową z ciecierzycą albo jaglaną bez dodatku cukru – obok płatków i musli w dziale zdrowe płatki.

Przechowywanie ziaren i świeżość

Kasze ekologiczne i te spoza certyfikacji trzyma się tak samo: w szczelnym słoiku, w chłodnej i ciemnej szafce, z dala od kuchenki i od rzeczy o intensywnym zapachu, bo suche ziarno szybko go przejmuje.

Większość opakowań mamy w rozmiarach 400 i 500 g, a torba zużyta w kilka tygodni trzyma się lepiej niż worek otwarty raz na miesiąc. Przesyp, zapisz na słoiku datę z opakowania i szczególnie dobrze zamykaj drobno mielone ziarna, bo po wilgoci się zbrylają.

Kasze bezglutenowe w naszej ofercie

Bezglutenowe są tu kasza gryczana niepalona oraz jaglana, a te, które prowadzimy, mają to napisane wprost na opakowaniu. Orkisz, płaskurka, samopsza, bulgur, semolina i fregola zawierają gluten, więc w kuchni bezglutenowej nie są zamiennikami. Półka łączy mocną ofertę ekologiczną z konwencjonalnymi produktami specjalistycznymi, a przy 21 pozycjach pozostaje na tyle wąska, że da się ją przegotować przez jeden sezon.

Jeśli chcesz te same zboża bez gotowania, zboża ekspandowane są suszone i napowietrzone, gotowe do wsypania na kaszkę, którą i tak przygotowujesz. To najszybszy sposób, żeby dać temu samemu ziarnu inną konsystencję na śniadanie.