Grzyby witalne – reishi, chaga, cordyceps i soplówka

Na dwóch opakowaniach może stać to samo słowo reishi, a w środku być zupełnie co innego. Grzyby witalne różnią się tym, co producent zrobił z surowcem, a to widać dopiero w składzie. Zapis „ekstrakt 20:1” znaczy tam, że dwadzieścia części grzyba przerobiono na jedną część proszku. Przeczytaj oba składy punkt po punkcie, zanim porównasz ceny!

Najważniejsze wnioski:

• Cztery odrębne grzyby: reishi, chaga, cordyceps i soplówka jeżowata nie są do siebie podobne, a ich nazwy nie zastępują się nawzajem.
• Liczy się część grzyba: surowiec może pochodzić z owocnika, z grzybni albo z mieszaniny, w której zostało jeszcze podłoże.
• Proszek i ekstrakt powstają inaczej: jeden to zmielony suszony grzyb, drugi to frakcja wyciągnięta rozpuszczalnikiem.
• Postać to sposób podania: proszek, kapsułki i krople to sposób przyjmowania, a o zawartości decyduje skład.
• Smak zależy od gatunku: reishi jest najbardziej gorzkie, a pozostałe bywają odbierane jako ziemiste, drzewne lub wytrawne.

Czym są grzyby witalne?

Grzyby witalne to żywność z wysuszonego i zmielonego surowca grzybowego albo z jego ekstraktu, sprzedawana w proszku, kapsułkach lub kroplach. Gatunek z przodu opakowania określa, jaki grzyb kupujesz. Ze składu wynika, która część grzyba trafiła do środka – owocnik, grzybnia albo mieszanina, w której zostało podłoże. Kapsułka i słoik proszku mogą mieścić dokładnie ten sam surowiec, zmielony albo wyciągnięty tą samą metodą.

Organic Chaga 100 g MycoLife podaje po kolei każdy z tych punktów: to ekstrakt ze 100% chagi (Inonotus obliquus), standaryzowany na minimum 40% polisacharydów, z deklarowanym stosunkiem ekstrakcji 20:1, więc słoik powstał z około 2 kg surowca. Porcja to 1000 mg, mniej więcej pół łyżeczki rozpuszczane w letniej wodzie, a proszek jest bezglutenowy i ma orzechy wśród możliwych alergenów.

Reishi, chaga, cordyceps i soplówka: co jest czym

Te cztery nazwy obejmują grzyby tak różne jak lakierowany owocnik na drewnie i drobne maczugowate owocniki z hodowli, a to, co dotyczy jednego, nie przenosi się na pozostałe trzy. Na tej samej półce stoją też shiitake, maitake i mieszanki wielogrzybowe, więc przejrzyj grzyby witalne w całości, zanim zdecydujesz się na jeden gatunek.

Tak wygląda różnica między czterema gatunkami i postaciami, w jakich trafiają na półkę:

Chaga odstaje od reszty tabeli: zbiera się czarną, jałową narośl z pnia brzozy, więc w słoiku z chagą nie ma niczego, co przypominałoby kapeluszowego grzyba.

Proszek, kapsułki czy krople?

Proszek, kapsułki i krople opisują sposób podania, a gatunek i metoda przygotowania opisują to, co faktycznie przyjmujesz. Każda z trzech postaci może kryć zmielony grzyb albo ekstrakt, a ten sam gatunek często występuje w dwóch z nich naraz.

Trzy postacie różnią się tym, czego wymagają w kuchni:

• Proszek sypki: porcję odmierzasz sam, więc łatwo zacząć od mniejszej ilości i wmieszać ją w napój, który i tak przygotowujesz.
• Kapsułki: porcja jest odmierzona, a smak zostaje zamknięty w środku, co ma znaczenie przy gatunkach gorzkich.
• Krople: płyn w małej buteleczce, przy którym dopiero z opisu poznasz, czy w środku jest ekstrakt, roztwór czy zawiesina.

Proszek i kapsułki mogą kryć nawet ten sam zmielony owocnik, dlatego o wyborze rozstrzyga skład, a nie nazwa postaci.

Czym różni się ekstrakt od suszonego owocnika?

Suszony owocnik to sam grzyb, wysuszony i zmielony na proszek, a ekstrakt to frakcja, którą rozpuszczalnik wyciąga z tego surowca, zanim płyn zostanie ponownie wysuszony. Zwykle używa się gorącej wody albo etanolu, a wybór ma znaczenie, bo metoda ekstrakcji i podłoże, na którym rósł grzyb, zmieniają skład gotowego proszku.

Deklarowany stosunek ekstrakcji podaje, od jakiej ilości surowca zaczął producent, i na tym się kończy. Żadna z tych postaci nie jest automatycznie mocniejsza, a uczciwe porównanie wymaga tego samego gatunku, tej samej części i tej samej metody przygotowania na obu opakowaniach. Owocnik i grzybnia to dwa różne składy, nie dwie klasy jakości tego samego.

Jak smakują proszki z grzybów?

Reishi jest z tej czwórki gorzkie na tyle, że większość osób sięga po nie w kapsułkach, nie na łyżeczce. Chaga, cordyceps i soplówka jeżowata bywają odbierane jako ziemiste, drzewne lub delikatnie wytrawne. Siła tego wrażenia zależy od gatunku, użytej części, sposobu ekstrakcji oraz ilości proszku w kubku.

Ekstrakt z grzybów i zmielony proszek z tego samego gatunku mogą smakować zauważalnie inaczej. Te proszki stoją na tej samej półce z superfoods co spirulina i inne wyraziste proszki, więc obowiązuje ten sam nawyk: zacznij od mniejszej ilości, spróbuj i dojdź do porcji podanej na opakowaniu.

Jak dodać proszek z grzybów do napojów?

Wmieszaj proszek w ciepły napój, który ma już własny smak, bo ciepło pomaga go rozprowadzić, a wyrazista baza lepiej niż woda maskuje ziemistą nutę. Proszek rozprowadza się, ale nie rozpuszcza całkowicie, więc mała trzepaczka albo shaker z zakrętką sprawdzą się lepiej niż łyżeczka.

Trzy napoje przyjmują proszek z grzybów bez problemu:

• Kawa: palona nuta jest dość mocna, żeby przykryć ziemisty proszek, a napój jest gorący dokładnie wtedy, kiedy trzeba.
• Kakao albo ciepły napój roślinny: tłuszcz i słodycz zaokrąglają smak, co pomaga przy pierwszej próbie nowego słoika.
• Zimne smoothie: blender miesza wszystko za Ciebie, choć bez ciepła ziemista nuta wychodzi wyraźniej.

Niezależnie od wyboru dodawaj proszek do ciepłego, a nie wrzącego napoju i stosuj się do zaleceń z opakowania. Jeśli nie pijasz kawy, napoje jęczmienne, cykoriowe i żołędziowe z naszej kategorii kawy i napoje zbożowe dadzą tę samą paloną bazę bez kofeiny.

Wybór suplementu z grzybów: o czym pamiętać

Zacznij od gatunku, który cię realnie interesuje, a potem przeczytaj cztery linijki na etykiecie, które rozstrzygają porównanie: nazwę gatunku, część grzyba, surowiec albo ekstrakt oraz ilość na porcję. Certyfikat ekologiczny należy do konkretnego produktu, nie do całej półki. W naszej ofercie grzybów ten sam gatunek wraca jako sypki proszek, kapsułki i krople, więc kilka opakowań obok siebie od razu pokaże Ci, które pasuje!

Najczęściej zadawane pytania o grzyby witalne

Czym różni się reishi od chagi?

Reishi to Ganoderma lucidum, lakierowany owocnik rosnący na drewnie, a chaga to Inonotus obliquus, czarna narośl z brzozy. W mieszance wielogrzybowej kolejność w składzie pokazuje, którego z nich jest w opakowaniu więcej.

Czy proszek z grzybów to to samo co ekstrakt?

Nie – proszek to zmielony suszony grzyb, ekstrakt przeszedł etap z rozpuszczalnikiem, a samo słowo nie mówi, jakiego rozpuszczalnika użyto.

Czy można dodać proszek z grzybów do kawy?

Tak, i tak samo zadziała w bezkofeinowym napoju jęczmiennym albo cykoriowym, choć proszek osiada na dnie kubka i w połowie picia wymaga ponownego zamieszania.

Jak smakują grzyby funkcjonalne?

„Grzyby funkcjonalne” to nazwa zbiorcza dla czterech różnych gatunków, więc jednego smaku za nią nie ma. Najpierw sprawdź na opakowaniu nazwę gatunku, bo to ona przesądza, czego się spodziewać.

Jak przechowywać proszek z grzybów?

Trzymaj go w suchym i chłodnym miejscu, zakręcony i z dala od pary, bo słoik stojący obok czajnika zbryla się znacznie szybciej niż ten w szafce.