Spirulina – co to jest i jak ją stosować

Pierwszy kontakt ze spiruliną to ciemnozielony proszek na dnie szklanki i pytanie, ile tego właściwie wsypać. Etykieta pokazuje wprost, czym jest spirulina w kuchni: opakowanie 200 g podaje jedną porcję jako 10 g. Łyżeczka drobnego proszku waży jednak za każdym razem inaczej, więc pewniej odmierzysz ją na wadze. Zobacz, jak wpleść proszek w zwykłe posiłki, żeby jego smak nie przeszkadzał!

Najważniejsze wnioski:

• To sinica: „glony niebieskozielone” to tradycyjna nazwa handlowa, a nie współczesna systematyka.
• Niebieska wersja to ekstrakt: odcień pochodzi z fikocyjaniny wydobytej z tego samego organizmu.
• Smak różni się między produktami: nuty ziemiste, trawiaste i morskie, czasem z gorzkim wykończeniem.
• Barwnik reaguje na ciepło i światło: do ciepłych napojów proszek wsypuje się po podgrzaniu.

Czym jest spirulina?

Proszek w pojemniku to wysuszona biomasa mikroskopijnej sinicy z rodzaju Limnospira, na większości etykiet opisywanej wciąż starszą nazwą Arthrospira platensis. Określenie „glony niebieskozielone” pochodzi ze starszego sposobu grupowania tych organizmów i zostało w języku branży spożywczej, dlatego wraca na opakowaniach i w przepisach długo po zmianie klasyfikacji.

Proszek Spirulina Powder 200 g KIKI Health, który mamy w ofercie, to spirulina w 100% organiczna, pakowana w pojemnik 200 g. Na jego etykiecie widać, czym jest spirulina w liczbach: na każde 100 g przypada 382 kcal i 66 g białka, do tego 20 g węglowodanów, wśród których nie ma cukrów. Błonnika jest 5 g, soli 2 g. Przy takich wartościach proszek jest wysokobiałkowy i stanowi źródło błonnika. Producent zaznacza na opakowaniu, że produkt nadaje się dla wegetarian i wegan, nie zawiera sztucznych barwników i może zawierać naturalnie występujące siarczyny.

Jak smakuje spirulina?

Ziemisty i trawiasty – tak brzmi najczęstsza odpowiedź, z morską nutą kojarzoną z wodorostami i gorzkawym albo wytrawnym wykończeniem. Dwa proszki od różnych producentów rzadko smakują tak samo, bo warunki hodowli, suszenie i mielenie zmieniają cały profil.

Na intensywność wpływa też sama szklanka: płaska łyżeczka w czystej wodzie daje pełnię smaku, a ta sama porcja w gęstym koktajlu chowa się pod owocami. Niebieska spirulina jest ekstraktem, a nie całą wysuszoną biomasą, więc nie musi smakować identycznie jak zielony proszek.

Proszek, tabletki czy niebieska spirulina?

Wszystkie trzy postacie pochodzą z tego samego organizmu, a na co dzień różnią się tym, jak odmierzasz porcję i co dzieje się z kolorem. Niebieska wersja to ekstrakt bogaty w fikocyjaninę, uzyskany z tej samej biomasy, wybierany głównie tam, gdzie liczy się mocny błękit.

Postacie różnią się przede wszystkim sposobem odmierzania:

• Proszek: spirulina w proszku miesza się z płynem lub jedzeniem, a każdą porcję odmierzasz sam według etykiety.
• Tabletki: sprasowane w gotowe jednostki, więc liczenie masz z głowy, a liczbę sztuk podaje etykieta tego produktu.
• Niebieski ekstrakt: wybór podyktowany kolorem, najbardziej wrażliwy z trzech postaci na ciepło i światło.

Zarówno postacie sypkie, jak i sprasowane stoją na tej samej półce: Spirulina Powder 100 g i Organic Spirulina in Powder 200g z jednej strony, a Spirulina tablets 250mg, Spirulina 800mg i Spirulina 1000mg z drugiej. Wybór jest łatwiejszy, gdy wiesz, co jeszcze trafi do szklanki, a w kategorii superfoods te dodatki stoją obok siebie.

Ile spiruliny bierze się na porcję?

Dla proszku KIKI Health 200 g etykieta ustala porcję na dwie łyżeczki, czyli 10 g, i podaje dla niej 160 kJ / 38 kcal. Producent zapisał to tak: „Adult intake should begin with two (2) teaspoons or more in a glass of water or juice. Can also be sprinkled on or mixed with food”.

Ta liczba dotyczy konkretnego produktu, nie składnika w ogóle. Łyżeczka nie jest jednostką masy, a czubata porcja drobnego proszku waży inaczej niż płaska. Z tabletkami jest tak samo: liczbę sztuk na porcję podaje ich etykieta i nie da się jej przeliczyć z miarki proszku.

Jak zamaskować smak spiruliny?

Zimno, gęstość i lekka kwasowość – to połączenie działa najlepiej. Schłodzona baza koktajlowa z bananem, jagodami albo jabłkiem maskuje smak znacznie lepiej niż czysta woda, a etykieta dopuszcza posypywanie proszkiem jedzenia, nie tylko mieszanie go z napojem.

Najwięcej zależy od tego, z czym połączysz proszek:

• Zimna, gęsta baza: gęsty schłodzony koktajl rozprowadza proszek i skraca czas, przez jaki smak zostaje na języku.
• Kwas owocowy: cytrusy i jagody najmocniej przełamują trawiastą nutę zielonego proszku.
• Jedzenie tak samo jak napoje: dip, dressing albo owsianka rozkładają smak na całą porcję dania.

Etykieta wprost dopuszcza rozmieszanie proszku w soku. Po sok zajrzyj do kategorii zdrowe soki, zanim otworzysz pojemnik. Jedno zastrzeżenie, jeśli zależy Ci na kolorze: kwas potrafi przesunąć niebieski napój w stronę fioletu, więc mocno cytrusowa baza zmienia wygląd nawet przy dobrym smaku.

Przechowywanie spiruliny, żeby zachowała kolor

Chłodno, sucho i bez bezpośredniego słońca – w takich warunkach zawartość pojemnika najdłużej zachowuje jakość. Lodówka jest niepotrzebna. Wystarczy, że zamkniesz pojemnik między porcjami i odstawisz go z dala od kuchenki i okna, a proszek utrzyma kolor oraz zapach dłużej niż na otwartej półce w ciepłej kuchni.

Najszybciej reaguje barwnik. Światło i wysoka temperatura osłabiają fikocyjaninę, a kwaśne mieszanki potrafią zmienić odcień, dlatego proszek dodawaj po podgrzaniu, gdy chcesz zachować błękit – odcień trzyma się wtedy lepiej. Szafka jest ta sama, w której trzymasz w domu pozostałe suplementy: sucha, ciemna i o stabilnej temperaturze.

Stosowanie spiruliny: o czym pamiętać

Jeśli zastanawiasz się, jak stosować spirulinę, zacznij od wody albo soku i porcji z etykiety. Zanim odmierzysz tę pierwszą porcję, musisz mieć pojemnik pod ręką – zamówienia złożone do 14:00 w dzień roboczy wychodzą z naszego magazynu tego samego dnia. Porównaj proszek z postaciami sprasowanymi w naszej ofercie spiruliny i wybierz tę, która pasuje do Twoich przyzwyczajeń!

Najczęściej zadawane pytania o spirulinę

Czy spirulina to glon?

Nie – zalicza się do sinic, a „glony niebieskozielone” funkcjonują jako nazwa zwyczajowa używana w handlu spożywczym. Na opakowaniu to określenie stoi zwykle obok łacińskiej nazwy Arthrospira platensis w składzie.

Z czego powstaje niebieska spirulina?

Powstaje z tej samej wysuszonej spiruliny, z której wydobywa się fikocyjaninę, tak że zostaje sama niebieska frakcja. Ponieważ jest ekstraktem, ilość barwnika w gramie zależy od konkretnego produktu.

Ile spiruliny w proszku to jedna porcja?

Wiążąca jest gramatura z własnego opakowania, gdy etykieta podaje obie miary, bo łyżeczka mieści inną wagę zależnie od tego, jak drobno zmielono proszek.

Czy można dodać spirulinę do gorących napojów?

Można, choć wysoka temperatura osłabia fikocyjaninę, więc niebieski napój zachowa odcień lepiej, gdy proszek trafi do lekko przestudzonego płynu. To kwestia koloru, nie bezpieczeństwa.

Dlaczego spirulina ma intensywny zapach?

Wysuszona biomasa ma nuty trawiaste, prażone i morskie, które wyraźniej wybrzmiewają w nosie niż na języku, a ich nasilenie różni się między producentami i partiami.