Lista produktów marki BioLife (Mąki Podlaskie)

Mąki ekologiczne BioLife – pszenna, żytnia i orkiszowa

Na naszej półce do wypieków stoi pięć mąk BioLife: pszenna i orkiszowa typ 550, orkiszowa chlebowa typ 750, żytnia chlebowa typ 720 oraz żytnia razowa typ 2000. BioLife to polska marka inspirowana tradycyjnym rolnictwem Podlasia, ze starannie dobranym ziarnem w każdej torebce. Mamy ją dla osób pieczących w domu, które chcą mąki ekologicznej godnej zaufania w formie do chleba. Przejrzyj typy poniżej i wybierz ten na swój następny bochenek!

Jakie mąki ekologiczne ma w ofercie BioLife?

BioLife celowo trzyma wąską ofertę: pięć mąk pszennych, żytnich i orkiszowych, wszystkie ekologiczne. Jasna mąka pszenna typ 550 to wybór na co dzień, czyli ekologiczna mąka pszenna do bułek, naleśników i jasnego pieczywa, a ekologiczna mąka orkiszowa występuje w dwóch typach: jasnym 550 i chlebowym 750.

Żyto odpowiada za ciemniejszy koniec oferty. Mąka żytnia chlebowa typ 720 sprawdzi się w lżejszych chlebach żytnich i przy pierwszym zakwasie, a mąka żytnia razowa typ 2000 zachowuje pełne ziarno, więc jej miejsce jest przy naszych pozostałych mąkach pełnoziarnistych.

Jak dobrać typ mąki do wypieku?

Najpierw wybierz zboże, potem numer. Pszenica daje najłagodniejszy miękisz, orkisz bardziej orzechowy smak i delikatniejsze ciasto, które nie lubi zbyt długiego wyrabiania, a żyto zwarty, wilgotny bochenek, o jaki chodzi przy zakwasie.

Każda mąka BioLife jest mielona z pszenicy, żyta lub orkiszu, więc żadna nie nadaje się na dietę bezglutenową. Orkisz bywa mylący, bo to odmiana pszenicy. Pieczenie dla osoby z celiakią oznacza zakupy w naszej kategorii mąk bezglutenowych.

Co oznaczają typy 550, 720 i 2000

Numer to typ popiołowy, czyli miara substancji mineralnych pozostałych po spopieleniu próbki – im wyższa liczba, tym mniej oczyszczona mąka. Typ 550 jest jasny i drobny, typy 720 i 750 to środek skali, czyli mąki chlebowe, a typ 2000 to żytnia razowa z zachowanymi otrębami.

Ta skala jest polska, więc nie przekłada się jeden do jednego na brytyjskie plain flour i strong bread flour. Czytaj ją jako wskazówkę o stopniu oczyszczenia, a resztę zostaw zbożu i przepisowi.

Co sprawia, że mąka BioLife jest ekologiczna?

Określenie „ekologiczna" mówi o tym, jak zboże było uprawiane i kontrolowane, a nie o smaku czy zachowaniu mąki w cieście. W Wielkiej Brytanii to słowo jest regulowane: produkt sprzedawany jako ekologiczny pochodzi od certyfikowanych dostawców i zawiera co najmniej 95% ekologicznych składników rolnych, a jednostka certyfikująca jest podana na etykiecie.

To standard produkcji, a nie obietnica żywieniowa, więc jeśli zależy Ci na błonniku czy białku, zajrzyj do tabeli wartości odżywczych. Ta polska mąka ekologiczna stoi razem z resztą naszych produktów organicznych.

Jak przechowywać i wykorzystywać mąkę ekologiczną

Mąka ekologiczna najlepiej trzyma się w chłodnej, suchej i przewiewnej szafce, w szczelnie zamkniętej torebce albo w zamykanym pojemniku do żywności. Odważaj zamiast odmierzać objętościowo, licz się z tym, że ciasta żytnie i razowe wypiją więcej wody, niż sugeruje przepis na jasnej mące, i zacznij od mąki, którą przepis wymienia. Zaopatrz swoją szafkę do wypieków w BioLife w 4ecoshop, z darmową dostawą na terenie Wielkiej Brytanii powyżej £89!

Najczęściej zadawane pytania o mąkę ekologiczną

Która mąka BioLife jest najlepsza do chleba?

Żadna nie wygrywa z góry – decyduje przepis, więc kup typ, który wymienia. Przy pierwszym chlebie żytnim wymieszaj żyto z pszenicą, zamiast piec wyłącznie na życie. Typy zamieniaj później i licz się ze zmianą zapotrzebowania na wodę, więc najpierw upiecz raz na mące z przepisu, a potem eksperymentuj.

Co oznacza numer typu mąki?

Szukaj go obok nazwy mąki na opakowaniu: to typ popiołowy, więc mierzy stopień oczyszczenia, a nie zawartość białka czy siłę glutenu. Dlatego tabela wartości odżywczych powie Ci więcej niż same cyfry.

Czy mąka BioLife jest ekologiczna?

Wszystkie pięć mąk BioLife jest ekologicznych, zarówno pszenne, jak i żytnie oraz orkiszowe. Nasza szersza półka z mąkami jest mieszana, bo stoją na niej obok siebie produkty ekologiczne i konwencjonalne, więc sprawdzaj oznaczenia na karcie produktu, zamiast zakładać, że cała kategoria ma certyfikat.

Jak przechowywać mąkę ekologiczną?

Zanim przesypiesz mąkę i wyrzucisz opakowanie, przepisz na pojemnik datę minimalnej trwałości i informację o alergenach. Skończ jedną torebkę, zanim otworzysz kolejną, i trzymaj mąkę z dala od intensywnie pachnących przypraw i środków czystości.