Potrawy wigilijne – 12 potraw i składniki, które kupisz w UK

Przy wigilijnym stole w UK brytyjski gość może pierwszy raz usłyszeć o barszczu i kutii, a gospodarz musi najpierw zdobyć do nich składniki. Wigilia to bezmięsna kolacja 24 grudnia, a potrawy wigilijne najłatwiej zrozumieć, patrząc na to, z czego powstają. Mamy w sklepie zakwas buraczany, suszone grzyby, mak, gotową masę makową i suszone owoce na kompot. Pokaż swoim brytyjskim gościom, jak smakuje prawdziwa Wigilia!

Najważniejsze wnioski:

• Początek wieczoru: kolacja zaczyna się od pierwszej gwiazdki i cienkiego opłatka, którym przed jedzeniem wszyscy dzielą się, składając sobie życzenia.
• Dwanaście potraw: ta liczba ma znaczenie symboliczne i nie w każdym domu na stole stoi dokładnie dwanaście dań.
• Baza zupy: wigilijny barszcz zawdzięcza kwaśny smak zakwasowi buraczanemu, który fermentuje od czterech do pięciu dni.
• Woda z grzybów: po moczeniu suszonych grzybów przecedza się ją i dodaje do potraw.

Czym jest Wigilia, czyli polska kolacja wigilijna?

Wigilia to wieczerza w przeddzień Bożego Narodzenia, w polskiej tradycji najważniejszy posiłek roku. Wiele potrzebnych do niej składników zebraliśmy wśród produktów świątecznych w naszym sklepie, m.in. kapustę kiszoną, orzechy włoskie, miody i masę makową.

Polskie tradycje wigilijne: pierwsza gwiazdka i opłatek

Zgodnie z polską tradycją kolacja zaczyna się, gdy na niebie pojawi się pierwsza gwiazdka, pod obrusem leży sianko, a przy stole jest dodatkowe nakrycie dla niespodziewanego gościa. Przed pierwszym daniem wszyscy dzielą się opłatkiem, cienkim waflem z mąki i wody, i składają sobie życzenia.

Dlaczego potrawy wigilijne są bezmięsne?

Potrawy wigilijne są bezmięsne, bo w Wigilię obowiązuje post, który wyklucza mięso, ale dopuszcza ryby. Całe menu opiera się więc na rybach, grzybach, kapuście, maku i suszonych owocach.

Jakie dania należą do 12 potraw wigilijnych?

12 potraw wigilijnych to bezmięsne dania, wśród których są zupy, ryby, pierogi i desery.

Barszcz z uszkami i zupa grzybowa

Barszcz to klarowna, kwaśna zupa z buraków, podawana z uszkami, czyli małymi pierożkami z suszonymi borowikami. Drugą tradycyjną zupą jest grzybowa z suszonych grzybów: w jednych domach podaje się jedną z nich, w innych obie.

Karp, śledź i pierogi

Śledź jest na wigilijnym stole dłużej niż smażony karp, który stał się częstym daniem dopiero po II wojnie światowej. Wigilijne pierogi mają farsz z kapusty i grzybów, dzięki czemu pozostają bezmięsne.

Kutia, makowiec i kompot z suszu

Na słodko zwykle pojawia się makowiec, czyli drożdżowa rolada z makiem, a w domach, które trzymają się wschodniego zwyczaju, także kutia. Do tego pije się kompot z suszu, czyli napój z gotowanych suszonych owoców.

Barszcz na kolację wigilijną: kwaśna baza z buraków

Kwaśny smak wigilijnego barszczu daje zakwas buraczany: pokrojone surowe buraki fermentują w przegotowanej, wystudzonej wodzie przez cztery do pięciu dni. Na zakwasie żytnim gotuje się inną polską zupę, dlatego kupując gotową bazę, sprawdź, czy jest buraczana.

Jeśli nie chcesz kisić buraków w domu, bazą może być zakwas buraczany Bio Planet (300 ml) ze składników z upraw ekologicznych: burak czerwony (58%), woda, czosnek i sól kłodawska. Jest pasteryzowany, a po otwarciu trzeba go trzymać w lodówce.

Zakwas łączy się z wywarem z suszonych grzybów i warzyw. Uszka z suszonymi borowikami trafiają do talerzy tuż przed podaniem.

Suszone grzyby do uszek i pierogów

Suszone grzyby, takie jak borowiki i podgrzybki, nadają smak uszkom, farszowi do pierogów i zupie grzybowej. Wśród suszonych grzybów w sklepie znajdziesz borowiki BIO i krojone podgrzybki BIO marki Runoland, po 20 g w opakowaniu.

Jak moczyć suszone grzyby?

Suszone grzyby moczy się od kilku godzin do całej nocy.

W kuchni kolejne kroki wyglądają tak:

1. Moczenie: zalej grzyby wodą i zostaw, aż zmiękną.
2. Płukanie: wyjmij je i opłucz z piasku, który mógł w nich zostać.
3. Cedzenie: przelej wodę przez gęste sitko, a osad zostaw na dnie.
4. Gotowanie: ugotuj grzyby, a przecedzoną wodę dodaj do barszczu, farszu albo zupy.

Przecedzona woda z moczenia ma za dużo smaku, żeby ją wylać.

Farsz z kapusty i grzybów do pierogów

Wigilijny farsz do pierogów łączy kapustę kiszoną, suszone grzyby i smażoną cebulę.

Każdy z tych składników wymaga czegoś innego:

• Kapusta kiszona: odciśnięta, posiekana i uduszona do miękkości nadaje farszowi kwaśny smak.
• Suszone grzyby: namoczone, ugotowane i drobno posiekane dają głęboki, wytrawny smak.
• Cebula: zrumieniona na złoto łagodzi kwaśność kapusty.

Dopiero tak przygotowane składniki trafiają razem do ciasta.

Mak w świątecznych wypiekach

Zmielony mak to nadzienie makowca i składnik kutii. Mak niebieski BIO marki Bio Planet (200 g) mamy wśród zdrowych nasion.

Makowiec: polskie ciasto z makiem

Makowiec to drożdżowe ciasto zwinięte z warstwą masy makowej, dlatego każdy plaster ma w przekroju spiralę. Gotowa ekologiczna masa makowa Croc-Crac (BIOVERI) 850 g zawiera wodę, mak (23%), cukier, rodzynki ze skórką pomarańczową i cytrynową (12%), miód oraz płatki owsiane. Po otwarciu trzeba ją trzymać w lodówce i zużyć w ciągu 48 godzin.

Kutia z makiem, miodem i orzechami

Kutia to słodkie wigilijne danie z gotowanej pszenicy i zmielonego maku, a jej tradycja jest najsilniejsza we wschodniej Polsce. Trafiają do niej również miód i orzechy.

Kompot z suszu: napój z suszonych owoców na Wigilię

Kompot z suszu to napój z suszonych owoców gotowanych w wodzie, najczęściej ze śliwek, jabłek, gruszek, rodzynek i moreli. Gdy owoce zmiękną, kompot odstawia się do wystudzenia i podaje w szklankach do kolacji.

Wśród owoców suszonych w sklepie są suszone śliwki bez pestek BIO marki Bio Planet, a także morele, figi, sułtanki i chipsy jabłkowe. Bazą kompotu są śliwki z jabłkami lub gruszkami, a morele i sułtanki można dodać według uznania.

Kolacja wigilijna w UK: co jest najważniejsze

Kolacja wigilijna w UK zaczyna się od składników, których trzeba poszukać: zakwasu buraczanego albo buraków na zakwas, suszonych grzybów, maku i suszonych owoców. Jeśli kupisz je wcześniej, zdążysz z kiszeniem i moczeniem, a sam dzień Wigilii zostanie na gotowanie. Gość, który wie, co jest w barszczu i w makowcu, spróbuje obu bez obaw.

Najczęściej zadawane pytania o potrawy wigilijne

Dlaczego potraw wigilijnych jest 12?

Liczba dwanaście nawiązuje do apostołów albo do miesięcy w roku, choć dawniej na stole stawiano nieparzystą liczbę potraw.

Czy w Wigilię można jeść mięso?

Mięsa na wigilijnym stole nie ma, ale kolacja nie jest w pełni wegańska: podaje się ryby, a w niektórych przepisach pojawia się masło lub śmietana.

Jak nazywa się cienki wafel dzielony w Wigilię?

To opłatek, często z wytłoczonym wzorem, np. sceną Bożego Narodzenia. Przy dzieleniu się nim składa się życzenia i prosi o przebaczenie.

Z jakim wyprzedzeniem można zrobić uszka?

Uszka można przygotować sporo wcześniej, jeśli zamrozisz je na surowo na tacy, po stwardnieniu przełożysz do woreczka i ugotujesz prosto z zamrażarki.

Z czego robi się kutię?

Kutię robi się zwykle z gotowanej pszenicy, maku, miodu i orzechów, a w niektórych odmianach pszenicę zastępuje jęczmień albo ryż.